Los panqueques son muy conocidos en Argentina sobre todo, aquellos que se encuentran rellenos con dulce de leche y a su vez, es una receta muy fácil de hacer que se puede usar para comer como postre o para la elaboración de otras comidas, como canelones, lasagna ó crepes.
Receta: (rinde para 20 panqueques aproximadamente)
Ingredientes:
- 3 Huevos
- 2 Tazas de leche
- 1 Taza de Harina 0000
Preparación:
Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y continuar batiendo hasta que la preparación quede sin grumos (mínimo durante 5 minutos).
Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sartén. Cocinar de ambos lados. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.
Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre.
El secreto es la consistencia de la preparación, no debe quedar ni muy líquida, ni muy pesada; si ve que se paso con la leche incorpore un poco más de harina y bata hasta mezclar; si quedo muy espesa, agregar leche hasta conseguir la consistencia adecuada.
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